Я не видел документов и по поводу обоснованности претензий ничего сказать не могу.

Крупные пищевые производства, к которым относятся и мясоперерабатывающие предприятия, являются сложными наукоемкими производствами. Это многоуровневые, многоплановые процессы переработки в пищевую продукцию, в готовую продукцию, которая требует максимального контроля во многих точках риска, там, где могут возникать нарушения безопасности и качества продукции. Гигиеническо-санитарные требования очень жесткие и для персонала на предприятии, и для непосредственно помещений и технологических процессов. Требования высокие к сырью, к его источникам, методам переработки.

Это очень сложные организмы, и поэтому каждый год в мире даже на самых ведущих, самых передовых предприятиях периодически возникают те или иные проблемы. В странах с развитой пищевой промышленностью, таких как, например, Канада, в этом году были отозваны огромные объемы свинины из торговли, почти 500 миллионов яиц были заражены сальмонеллой в США. И это не потому, что предприятия плохие или не соблюдают технологию. Это действительно настолько сложно сделать. Важно, чтобы система надзора и контроля была эффективной и могла предотвращать подобные случаи. Самые передовые и крупнейшие предприятия максимально стараются соблюдать требования и нормы, которые устанавливает государство.

Проводимым контролем за мясоперерабатывающими предприятиями Москвы установлен ряд серьезных систематических нарушений на таком брендовом производстве, коим является Черкизовский мясоперерабатывающий завод. Начиная от отсутствия системных документов на мясосырье, подтверждающих его качество и безопасность, затем — неудовлетворительное санитарно-гигиеническое состояние бытовых помещений, содержание камер посола сырья, и завершая более серьезными нарушениями, как переоборудование производственных помещений без согласования с санитарными органами и с нарушением санитарных норм.